GFC白浜 お食事のご案内 | グリーンフィールドクラブが提供する別荘・貸し別荘とは一線を画した、ワンランク上の会員制リゾートライフ

淡白ななかにもじわっと口に広がるハモ（4～10月）の旨味が堪能できるのはハモの産地、和歌山ならでは。熱湯に通すと反り返って白い花のように開く“牡丹ハモ”はそのまま梅肉やからし酢味噌を添えて。他に吸い物、土瓶蒸し、寿司、天ぷら、蒲焼などさまざまな料理で味わえます。また、紀伊水道から明石海峡の激流に耐えて育ち、桜の開花時期から初夏にかけて体がうっすら桜色を帯びる「桜鯛（4～5月）、日本一の水揚げを誇る太刀魚（5～10月）など、和歌山の豊かな海の幸が楽しめます。

昔からお正月などお祝いごとにかかせない食べ物として、各家庭で作られてきました。三陸沖の寒流に乗って南下してきた肉が引き締まり、脂も適度に落ち、寿司魚としては最高の状態の「さんま」を使って、姿寿司します。 ユズなどを使った甘酢で締めた「さんま寿司」は、 柑橘酢独特の香りが口に広がり、さんまの旨さを一段と惹きたてます！

旬の時期：11月～2月
幻の魚クエ。フグよりも美味しいといわれるその味は､「クエを食ったらほかの魚はクエん」と漁師たちを唸らせるほど。獲れたてを、刺身や鍋で味わうのがおすすめです。本場・和歌山では冬に｢クエ鍋｣を囲むのが最高の贅沢とされています。ぶつ切りにされた身は脂がほどよくのって甘みがありながら、くせがなく上品な味わい。アラや皮についたゼラチン質にはコラーゲンもたっぷり！あっさりとした美味しさに箸が止まりません。だしが出たあとの雑炊まで存分に堪能できます。

秋から冬にかけて旬を迎えるのはトビウオ・伊勢海老、翌年６月頃まで漁期が続くカツオなど。干物が一般的なトビウオは、地元では新鮮なうちにお刺身で食べることができます。タタキにしてもよし、淡泊な白身は唐揚げにしても絶品！醤油漬けにした卵も非常に美味です。黒潮に育まれた伊勢海老は、引き締まった肉厚な身と上品な甘みが特徴。ぷりぷりした食感を味わえるお刺身、濃厚なダシがたまらない鍋や味噌汁、豪快な焼物でどうぞ。カツオは「ケンケン漁」という漁法で釣り上げ鮮度バツグン！地元で食すなら、タタキよりお刺身がオススメです。